PROSES PEMBUATAN MINYAK KEMIRI PUTIH DENGAN METODE FERMENTASI

Abstract

Pembuatan minyak kemiri Putih menggunakan metode fermentasi. Rancangan penelitian menggunakan beberapa variable yaitu variable tetap pada penelitian ini menggunakan biji kemiri sebanyak 5 kg, suhu fermentasi 300C, suhu pendinginan - 180C. Variable bebas pada penelitian ini diantaranya ada waktu fermentasi suhu 300˚C, waktu pendinginan - 180˚C. variable terikat
diantaranya ada uji pH dan uji warna. Hasil yang paling bagus pada saat uji warna waktu penyangraian 25 menit menggunakan suhu 300˚C minyak berwarna Putih. Uji pH yang paling bagus pada saat menggunakan suhu 300˚C waktu pengendapan 14 jam dan pendinginan 14 jam menghasilkan minyak kemiri yang jernih dan tidak berbau. Hasil yang paling uruj pada waktu fermentasi 5 jam dan waktu pendinginan 5 jam, minyaknya tidak jernih da nada bau tengik.